Vegane Berliner
Leckere Berliner, die ganz ohne. Ei auskommen und fluffig und lecker werden. Mit 2 verschiedenen Füllungen, perfekt für Silvester und Karneval.
Zutaten
Berliner:
- 500 gr Mehl halb Weizen/halb Dinkel
- 150 ml pflanzliche Milch z.B. Hafer
- 100 gr Margarine
- 35 gr Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Würfel Hefe
- 2 EL pflanzlicher Joghurt
- 1 EL Sojamehl
- 1 Tl Salz
- 1 Liter Öl zum Frittieren
- Marmelade zum Füllen
Vanillepudding:
- 500 ml pflanzliche Milch
- 20-30 gr Zucker
- Mark 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
- 4 EL Stärke
Anleitungen
Berliner:
- Die Milch und die Margarine erwärmen, Zucker und Hefe beifügen und verrühren bis alles aufgelöst ist
- Vanille und Joghurt beigeben
- Mehl, Sojamehl und Salz beigeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten
- Den Teig für ca. 1-2 Stunden abgedeckt gehen lassen
- 2 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder Ring Kreise ausstechen und noch einmal gehen lassen
- Das Öl in einem Topf erwärmen, de Berliner von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten backen
- Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Puderzucker bestreuen
- Wenn die Berliner etwas abgekühlt sind mit einer Spritztülle die Füllung hineinspritzen
Vanillepudding:
- 450 ml Milch mit dem Zucker erhitzen
- Vanille beigeben
- Die restlichen 50 ml Milch mit der Stärke mischen
- Zu der Milch geben und unter Rühren noch einmal aufkochen lassen
- Abkühlen lassen und in die Berliner füllen