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Rote Bete Suppe mit Ingwer und Orange
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Weihnachtsmenü Teil I – Rote Bete Suppe mit Ingwer und Orange

Die Rote Bete Suppe mit Ingwer und Orange ist nicht nur wegen ihrer tollen Farbe ein echtes Highlight für eine festliche Tafel.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten

Zutaten

Suppe:

  • 2 Schalotten
  • 1-2 cm Ingwer
  • 2 EL Olivenöl
  • 600 gr Rote Bete Randen vorgegart
  • 1 Orange
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Salz
  • Prise Pfeffer
  • Saft 1 Orange
  • Schale 1 Orange
  • evtl. etwas Rahm
  • Ingwer Salz und Pfeffer zum abschmecken

Karottenchips

  • 3 Karotten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Prise Zimt

Anleitungen

Suppe:

  • Die Schalotten und den Ingwer fein würfeln
  • In Olivenöl 2-3 Minuten glasig braten
  • Die Rote Bete würfeln, die Orange schälen und würfeln und beides zu den Schalotten geben
  • Salz und Pfeffer beigeben
  • Mit der Gemüsebrühe aufgiessen und zugedeckt ca. 10 -15 Minuten köcheln lassen
  • Die Suppe pürieren und den Saft und die Schale einer Orange beigeben
  • Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Ingwer abschmecken
  • Je nach Geschmack kann auch noch Rahm untergerührt werden

Karottenchips:

  • Die Karotten schälen und in ganz feine Scheiben schneiden (oder die Mandoline verwenden)
  • Mit den übrigen Zutaten mischen, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen
  • Bei 200 Grad ca. 20-30 Minuten knusprig backen

Nährwerte

Serving: 4g