Weihnachtsmenü Teil IV – gebratener Apfel mit Cashew-Zimt Eis
Gebratener Apfel mit Cashew-Zimt Eis! Ein raffiniertes Dessert, das nicht nur überrascht, sondern auch köstlich schmeckt!
Vorbereitungszeit30 Minuten Min.
Zubereitungszeit10 Minuten Min.
Gesamtzeit40 Minuten Min.
Eis:
- 200 gr Cashews Eingeweicht über Nacht
- 200 ml Rahm z.B. Soja
- 2 EL Ahornsirup
- 2 TL Zimt
- 50-100 ml veganen Baileys optional
Apfel-Zimt-Kompott:
- 2-3 Äpfel
- Saft 1/2 Zitrone
- 2-3 TL Zimt
- 50 ml Wasser
- 1 TL Stärke
Mandeln:
- 3-4 EL Mandeln
- 4 EL Rohrzucker
- 1 EL Margarine
- 1 TL Zimt
Äpfel:
- 2-3 Äpfel
- Zimt od. Lebkuchengwürz
- Wein oder Wasser
Eis:
Die Cashews über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Morgen das Wasser abschütten und die Nüsse kurz abspülen
Die Cashews mit dem Rahm und den übrigen Zutaten in einen Mixer (wichtig, dass er Leistungsstark ist) geben
Gut mixen bis es eine ganz feine Masse ist
Wenn ihr eine Eismaschine habt, dann könnt ihr das Eis nun darin wie gewohnt zubereiten
Wenn das Eis hart ist, mit 3-4 EL Apfelkompott und ein paar Nüssen abwechselnd in kleine Schälchen schichten (die später auf die Äpfeln passen) und einfrieren
- Alternativ: Falls ihr keine Eismaschine habt, dann die Masse in eine Form füllen und in den Gefrierer geben, nach ca. 3-4 Stunden, bzw. wenn die Masse etwas angedickt ist mit 2-3 EL Apfelkompott und ein paar Nüssen abwechselnd in kleine Schälchen schichten (die später auf die Äpfeln passen) und einfrieren
Apfel-Zimt-Kompott:
Die Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden
In einer kleinen Pfanne mit den übrigen Zutaten mischen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen
Etwas abkühlen lassen und dann wie oben beschrieben unter das Eis geben
Den Rest zum Dessert reichen
Mandeln:
Den Rohrzucker mit der Margarine in eine Pfanne geben und schmelzen lassen
Dann die grob gehackten Mandeln und den Zimt einrühren und karamellisieren lassen
Abkühlen lassen und wie oben beschrieben unter das Eis mischen
Den Rest zum Dessert reichen
Äpfel
Die Äpfel halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse und etwas Fruchtfleisch auslöffeln (muss nicht viel sein)
Den Ofen auf 200 Grad aufheizen
Die Äpfelhälften in eine Auflaufform geben, mit etwas Zimt und/oder Lebkuchengewürz bestreuen
Mit Wasser oder Wein begiessen (damit die Äpfel etwa halb in der Flüssigkeit stehen)
Ca. 20-30 Minuten backen bis sie weich sind (aber nicht auseinander fallen)
Das Eis früh genug aus dem Gefrierer holen, die Schälchen sonst in warmes Wasser tauchen
Dann das Eis auf die Äpfel stürzen, mit den übrigen Nüssen und etwas Dattelsirup dekorieren und auf dem restlichen Apfelkompott servieren
Serving: 4g