Herbst Lasagne mit Kürbis
Eine köstliche vegane Lasagne mit saisonalem Herbstgemüse, das sicher bei Gross und Klein gut ankommt.
Zutaten
Sauce:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Dosen Tomaten in Stücken je 400 gr
- 300 gr Kürbis z.B. Butternut oder Hokkaido in Würfeln
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- frischer Thymian
Bechamel:
- 30 gr Margarine
- 30 gr Mehl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch z.B. Hafer
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Lasagne:
- 250 gr Lasagneplatten z.B. Dinkel
- 2 kleine Rote Bete Randen
- 200 gr Kürbis
- 100 gr Spinat frisch alternativ gefroren
- 1 FETO Natur von Taifun-Tofu
Topping:
- 1 FETO Natur von Taifun-Tofu
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Paniermehl
- 1-2 EL Hefeflocken optional
- 1 TL mediterane Kräuter (getrocknet)
Anleitungen
Sauce:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl 2-3 Minuten andünsten
- Die Kürbiswürfel beigeben und kurz mitdünsten
- Gemüsebrühe und Tomaten hinzufügen, ebenso die Gewürze
- Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln
Bechamel:
- Die Margarine in einen Topf schmelzen, Mehl einrühren
- Mit der Brühe und Milch ablöschen, kurz aufkochen lassen, bis es eindickt
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Lasagne:
- Den Feto Natur mit den Händen zerkrümeln
- Rote Bete und Kürbis schälen und in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm) schneiden
- Spinat waschen
- In eine grosse Auflaufform (ca. 30 x 40 cm) schichten
- Mit Tomaten Sauce beginnen, dann eine Schicht Nudeln, Tomaten-Sauce, Kürbis, Béchamel, Feto
- Bei den anderen Schichten genauso verfahren, 2. Schicht nur Rote Bete und bei der 3. Schicht Spinat verwenden - das Gemüse jeweils noch mal etwas salzen
- Mit Béchamel abschliessen
- Für das Topping, den Feto zerkrümeln, mit dem Paniermehl, Ö, Kräutern und optional den Hefeflocken vermischen
- Auf die Lasagne geben
- Bei 200 Grad Umluft für 35-40 Minuten backen, bis die Nudeln weich sind
Nährwerte
Serving: 4g