Pflaumenkuchen mit Streuseln und Quarkschicht
Ein leckerer feuchter Pflaumenkuchen mit einer süssen Quarkschicht - perfekt für jede Kaffeerunde.
Zutaten
Boden:
- 100 ml pflanzliche Milch
- 2 EL Rohrohrzucker
- 1 TL Trockenhefe
- 250 gr Mehl z.B. Dinkel
- 50 gr Margarine
- Prise Salz
Quark-Schicht:
- 400 gr pflanzlicher Quark z.B. Sojaquark
- 3 EL Rohrohrzucker
- 1-2 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- Schale einer 1/2 Zitrone
- 25 ml Rapsöl
- 30 gr Stärke
Streusel:
- 50 gr Rohrohrzucker
- 120 gr Mehl z.B. Dinkel
- 75 gr vegane Butter/Margarine
- 1 TL Zimt
- ca. 20 Pflaumen
Anleitungen
Boden:
- Alle Zutaten für den Boden aus Hefeteig mischen und zu einem glatten Teig kneten
- Abdecken und gehen lasen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde)
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Ein Springform (ø 26 cm) einfetten und den Teig darauf verteilen
Quark-Schicht:
- Alle Zutaten in eine Schüssel oder einen Mixer geben und mischen bis eine glatte Masse entstanden ist
- Die Quarkmasse auf den Boden geben
Streusel:
- Die Zutaten für die Streusel mischen bis ein krümeliger Teig entsteht
- Die Pflaumen halbieren, entkernen und auf die Quark-Schicht geben
- Die Streusel auf den Pflaumen verteilen
- Den Kuchen für 30-40 Minuten backen
Nährwerte
Serving: 1g