Den Backofen auf 180 Grad vorheizen

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken

Chia-Samen mit dem Wasser mischen und kurz quellen lassen

Die Bananen mit der pflanzlichen Milch, dem Zucker und der Margarine in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer oder Küchenmaschine mixen

Die gequollenen Chia-Samen beigeben

Mehl, Backpulver und Salz beifügen und gut verrühren

Als letztes 1 EL Apfelessig unterrühren

Die Baumnüsse grob haken und mit der Schokolade unterheben

In eine gefettete Kastenform geben

Den Rhabarber schälen, durchschneiden und auf den Kuchen geben, ebenso die Erdbeeren in Scheiben

Mit weiteren Nüssen und Schokolade bestreuen

60-70 Minuten backen - Stäbchentest machen