Sommerrollen mit Erdnuss-Dip
Zutaten
Tofu:
- 25 o gr Tofu - fest
- 2 TL Stärke
- 3 TL Knoblauchpulver
- 1-2 TL Salz
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/4 TL Ingwerpulver
- Prise Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Sommerrollen:
- 1 Paket Glasnudeln Vermicelles
- 1 Paket Reispapier
- 2-3 Rüebli Möhren
- 1 Avocado
- 1/2 Gurke
- Blattspinat oder anderer Salat
- Rotkohl 1/4
- Basilikum Koriander oder Minze frisch
- Frühlingszwiebeln
- Sesam
- nach Belieben weitere Zutaten wie Mango, Reis
Erdnusssauce:
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Erdnussbutter
- 4-5 EL Kokosmilch
- etw. frischer Ingwer
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Tofu:
- Den Tofu in Streifen schneiden
- Tofu in einen Beutel geben und mit den übrigen Zutaten mischen (gut schütteln, damit der Tofu ganz bedeckt ist)
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Tofu knusprig anbraten (ca. 3-5 Minuten von beiden Seiten)
Erdnusssauce:
- Etwas Ingwer fein reiben und alle Zutaten miteinander mischen
Sommerrollen:
- Gemüse in feine Streifen schneiden
- Die Vermicelles/Glasnudeln nach Packungsanleitung garen
- Das Reispapier in Wasser einweichen und dann auf ein feuchtes Küchentuch geben
- Gewünschte Füllung darauf geben und einwickeln
- Mit Erdnusssauce oder Sojasauce servieren