Zwiebel schälen und fein würfeln

In Olivenöl anbraten, mit 2 EL Zitronensaft ablöschen und mit Salz würzen

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen, Kartoffeln schälen und würfeln

Beides zu den Zwiebeln geben und kurz mit dünsten

Gemüsebrühe beifügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist

Den Bärlauch waschen und grob zerkleinern

Den Rahm, die Minze und den Bärlauch zur Suppe geben und alles fein pürieren

Kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken