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Cookies mit Datteln

Zutaten

  • 1 Chia Ei 1 EL Chia Samen mit 5 EL Wasser gemischt
  • 150 gr Datteln
  • 75 gr Haselnüsse
  • 130 gr Dinkelmehl
  • 70 gr Kokosmehl
  • 100 gr vegane Butter
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • Gewürze: Piment Kardamom, Zimt
  • 20 gr Pistazien
  • 50 gr vegane Schokoladenchips

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen
  • Die Chia-Samen mit dem Wasser mischen und kurz quellen lassen
  • Die Datteln in einem Mixer gut zerkleinern, die Haselnüsse beigeben und solange mixen bis alles klein ist - umfüllen
  • Das Mehl, Butter, Ahornsirup, Chia-Ei, Gewürze (Menge nach Wunsch), Vanille mischen
  • Datteln und Nüsse dazugeben und mischen
  • Die Pistazien grob hacken und mit den Schokochips unter den Teig heben
  • Bällchen formen (ca. Baumnussgross) und auf ein Backpapier geben (gut Abstand lassen) und mit einer Gabel etwas platt drücken
  • Ca. 10-15 Minuten backen
  • Nach Wunsch in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen