Chai Bananen Kuchen (Banana Bread)
Zutaten
- 2 EL Chai Tee-Mix für 150 ml Wasser oder 2 Beutel
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- 2 EL Leinmehl 8 EL Wasser (oder anderen Ei-Ersatz)
- 100 gr Rohrohrzucker
- 3 reife Bananen
- 125 gr vegane Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 gr Pekannüsse
- Prise Salz
- 300 gr Dinkelmehl
- 150 ml Chai Tee
- 2 TL Backpulver
- Zimt
- Kardamom
- Muskatnuss
- Nelken
- 1 EL Apfelessig
- 100 gr vegane Schokoladenwürfel
Glasur:
- 1 EL vegane Butter
- Chai Tee
- 3 EL Puderzucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad C aufheizen
- Den Chai Tee Mix ( oder auch Beutel) mit 150 ml heissem Wasser aufgiessen und ziehen lassen
- Das Leinmehl (oder Sojamehl oder anderen Ei-Ersatz) mit dem Wasser mischen und zur Seite stellen
- Die Pekannüsse grob hacken
- Die Bananen zerdrücken, mit dem Zucker, der Butter und der Vanille gut mixen
- Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen mischen
- Abwechselnd mit dem Chai Tee (2-3 EL aufheben für die Glasur) zur Butter-/Zuckermischung geben
- Den Apfelessig unterrühren
- Die Schokoladenwürfel am Ende kurz unterheben
- In eine gefettete Kastenform geben und ca. 40-50 Minuten backen
Glasur:
- Für die Glasur 1 EL geschmolzenen Butter (abgekühlt) mit dem Puderzucker und etwas Chai Tee mischen bis ein cremige Glasur entsteht
- Auf den Kuchen geben und mit den Blutorangen dekorieren