• Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken und im Olivenöl anbraten bis sie glasig sind
• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, ebenso den Fenchel würfeln (das Grün aufheben als Deko) und beides zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 5 Minuten mit anbraten
• Mit dem Wasser ablöschen, Gemüsebrühe, Salz und den Orangensaft (wenn man mag auch etwas Abrieb der Orange) beigeben
• Mit geschlossenem Deckel für 15-20 Minuten köcheln lassen
• Den Rahm beigeben und die Suppe pürieren
• Mit Paprika, Pfeffer und ggf. mehr Salz abschmecken, wenn man mag kann man auch etwas Chili beigeben

Süsskartoffelchips:

• Backofen auf 200 Grad aufheizen
• 1 Süsskartoffel schälen und in dünne Scheiben raspeln oder schneiden, mit dem Olivenöl und den Gewürzen mischen und für 10-12 Minuten knusprig backen (ein Auge darauf haben)
• Die Suppe mit den Chips, mehr Rahm, dem Fenchelgrün und einer Scheibe Orange servieren