Die Pomelo schälen und das Fruchtfleisch herauslösen
Den Granatapfel teilen und aus einer Hälfte die Kerne herauslösen
Den Fenchel in ganz feine Scheiben schneiden (am besten mit einer Reibe)
Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten
Den Federkohl von den groben Stielen befreien, waschen und trocken tupfen
In eine Schüssel geben und den Saft der halben Zitrone, Salz und 1 EL Öl darüber geben
Den weiteren EL Öl über die Hände geben und alles gut in den Federkohl einmassieren, bis er weich und dunkler ist (ca. 4-5 min)
In einer Schüssel anrichten, den Fenchel, Pomelo und Granatapfelkerne dazu geben
Für das Dressing, die zweite Hälfte des Granatapfels auspressen
Alle Zutaten in einem Glas mischen und kurz schütteln
Das Dressing über den Salat geben und mit den Pinienkernen bestreuen.