Zwiebeln hacken und in der Pfanne mit Olivenöl andünsten
Den gehackten Knoblauch und Ingwer beigeben und mit dünsten für 3-5 Minuten
Rüebli waschen und klein schneiden und zu den Zwiebeln geben, für weitere 5 Minuten dünsten
Mit dem Weisswein ablöschen
Wasser und Gemüsebrühe beigeben und für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Rüebli weich sind
Die Suppe pürieren, den Rahm beigeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Safran abschmecken