• Den Reis gemäss der Packungsangabe zubereiten
• Bei den Wirsingblättern den dicken Strunk entfernen. In Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken (man kann die Blätter auch im Dampfgarer weich garen)
• Die Schalotten klein schneiden, mit etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig braten
• Pilze und Maroni in Würfel schneiden und zu den Schalotten geben
• Weitere 5 Minuten anbraten und mit dem Weisswein ablöschen, etwas köcheln lassen
• Den Reis beigeben, gut vermischen und dann den Rahm und die Gewürze beigeben und abschmecken
• Die Blätter mit 1-2 EL der Reismasse befüllen und aufwickeln
• Entweder im Dampfgarer für ca. 30 Minuten garen oder wenn man diesen nicht hat, dann kann man die Wirsingpäckchen auch im Topf garen
• Dazu etwas Öl in eine Pfanne oder Topf geben und die Päckchen darin anbraten, mit ca. 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel ca. 20-25 min köcheln lassen
• Wenn man die Päckchen im Dampfgarer zubereitet, dann kann man sie vor dem Servieren noch anbraten in etwas Öl, das gibt ein leckeres Röstaroma - ist aber kein Muss, sie schmecken auch ohne das

Rosenkohl:

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
• Den Rosenkohl waschen und halbieren (äussere Blätter entfernen, wenn sie nicht schön sind)
• Die Cranberries und Haselnüsse ebenfalls halbieren
• Alle Zutaten miteinander mischen, in eine ofenfeste Form geben und für 25-30 Minuten backen bis sie gebräunt und knusprig sind

Pilzsosse:

• Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden
• Die Schalotte würfeln und in Olivenöl glasig braten
• Pilze beigeben und weitere 5 Minuten anbraten
• Mit dem Weisswein ablöschen
• Rahm und Zitronensaft beigeben und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen (falls die Sosse zu dünn ist, kann sie mit 1 TL Stärke angedickt werden, dazu die Stärke mit Wasser mischen und in die Sosse einrühren)
• Mit frischen Thymian, frischer Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Wirsingpäckchen und Rosenkohl servieren. Ein leichter Weisswein passt sehr gut zum Gericht.