Hefe, Wasser und Zucker miteinander verrühren und kurz erwärmen bis sich die Hefe und der Zucker aufgelöst haben

Mit den restlichen Zutaten mischen und zu einem glatten Teig kneten

Ca. 1 Stunden abgedeckt gehen lassen

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten

Die Schaloitte schälen und würfeln

In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten

Den Spinat grob schneiden und zur Schalotte in die Pfanne geben

3-4 Minuten dünsten lassen und dann den Rahm hinzugeben

Weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken

Abkühlen lassen

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen

Die Füllung darauf verteilen, dabei einen 1 cm Rand lassen

Aufrollen und ca. 1-2 cm Scheiben abschneiden, je nachdem wie großartig die Schnecken werden sollen

Auf ein Backblech geben und mit dem veganen Käse bestreuen

Ein weiteres mal für 15-20 Minuten gehen lassen

Bei 200 Grad für 30 Minuten backen

Warum oder kalt geniessen