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Pancakes mit Apfel-Zimt Sahne

Zutaten

PANCAKES:

  • 150 gr weich gekochter Hokkaido
  • 150 ml Hafermilch
  • 75 ml Mineralwasser
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Zimt
  • etw. Vanille
  • 200 gr Dinkelmehl
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz

SAHNE:

  • 100 ml Rahm ich habe Soja Cuisine benutzt
  • 1 Apfel
  • Zimt
  • Ahornsirup

Anleitungen

Pancakes:

  • Den Kürbis mit der Milch, dem Sprudelwasser, Zucker und Ahornsirup mit einem Handmixer oder Küchenmaschine mixen, bis der Kürbis ganz klein ist.
  • Die übrigen Zutaten hinzugeben und gut mischen bis ein glatter Teig entsteht.
  • Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten backen bis sie gebräunt sind.

Sahne:

  • Den Apfel schälen in einer kleinen Pfanne mit Zitronensaft, etwas Wasser, Zimt und Ahornsirup für 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Sahne aufschlagen, 1 TL hinzufügen und den gekochten Apfel unterheben.
  • Die Pancakes mit der Sahne und evtl noch Ahornsirup servieren.