Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Mandeln grob hacken und zur Seite stellen. Die Zucchini in einem Mixer zerkleinern oder reiben. Zucker und Ei-Ersatz mischen, Zimt, Kakao, Mehl, Salz und Backpulver beigeben und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Zucchini hat in der Zwischenzeit Wasser gezogen, dieses gut ausdrücken und dann zum Teig geben mit den Nüssen, dem Mandelmehl, Orangenschale und der grob zerkleinerten Schokolade. Als letztes das Öl hinzugeben und gut unterheben. In eine gefettete Backform geben und ca. 40-50 Minuten backen.
