Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Für 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Nach dem Gehen den Teig noch einmal kneten und auf einer bemehleten Fläche in kleine Bälle formen (ca. 25 gr pro Ball), noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

1 Liter Wasser zum kochen bringen, von der Herdplate nehmen und das Natron beifügen. Jeden Teigball ins Natronwasser tauchen udn schauen das beide Seiten unter Wasser waren – ca. 30-45 sek im Wasser lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Nun jeden Ball mit einer Schere zerteilen, damit das Kastanienmuster entsehen kann. Mit Salz bestreuen und ca. 20-25 Minuten backen. Man kann die Kastanien auch noch einmal mit Wasser besprühen, dann werden sie schön knackig.