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Panzanella mit Tofu
Der klasssiche Sommersalat - verfeinert mit Tofu
Vorbereitungszeit
20
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
30
Minuten
Min.
Gericht:
Appetizer, Hauptgericht, leichte Gerichte, Salad, Salat, Vorspeise
Küche:
Italian
Keyword:
Brotsalat, Panzanella, Sommer, Tofu, Vegan
Portionen:
4
Personen
Autor:
Verena Frei
Kochutensilien
Backofen
Zutaten
Brot
1/2-3/4
(ca. 250 g)
Ciabatta oder Baguette
vom Vortag
200
g
Taifun Tofu
z.B. Basilico, Rosso oder Olive
4
EL
Olivenöl
2
Knoblauchzehen
1-2
TL
Salz
Salat
500
g
Tomaten
1/2
Gurke
2
rote Zwiebeln
8
EL
Olivenöl
5
EL
Balsamico Essig
Salz & Pfeffer
1
TL
Ahornsirup
frischer Basilikum, Kapern und Oliven nach Wunsch
Anleitungen
Brot
Den Backofen auf 160 Grad aufheizen
Das Brot in Würfel, ca. 2x2 cm schneiden
Den Tofu in Würfel schneiden
Den Knoblauch pressen oder fein hacken, mit dem Öl und Salz mischen und den Tofu und die Brotstücke darin wenden bis alles gut verteilt ist
Aufs Backblech geben und ca. 20-30 Minuten knusprig backen
Salat
Gurke (das Innere weg schneiden) und Tomate in Würfel (Stücke) schneiden, die Zwiebeln in feine Ringe alles in eine Schüssel geben
Aus Öl, Essig, S&P und Ahornsirup das Dressing mischen und über die Gurken, Tomaten und Zwiebeln geben, schon etwas ziehen lassen
Das Brot und den Tofu beigeben, alles mischen und frischen Basilikum, nach Wunsch Kapern und Oliven beigeben