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Schnelles Curry mit grünem Gemüse
Ein schnelles und gesundes Gericht voller Gemüse, das der ganzen Familie schmeckt.
Vorbereitungszeit
15
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
15
Minuten
Min.
Gericht:
Hauptgericht, leichte Gerichte, Main Course, Side Dish
Keyword:
Curry, einfach, Gemüse, gesund, grün, lecker, schnell, Thai Food, Vegan
Portionen:
4
Portionen
Autor:
Verena Frei
Zutaten
2
EL
Sesamöl
1
Zwiebel
1
handvoll
grüne Bohnen
1/2
Kopf
Brokkoli
1
kleine
Zucchini
100
gr
Rosenkohl
70
gr
gelbe Currypaste
alternativ: rot oder grün
600
ml
Kokosmilch
2
TL
vegane Fischsauce
1
handvoll
frischer Spinat
Salz zum Abschmecken
Beilage nach Wahl: z.B. Reis, Quinoa, Hirse
Granatapfel, frischer Koriander, Sesam als Topping
Anleitungen
Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
Zwiebeln fein hacken und im Sesamöl glasig anbraten
Das Gemüse (bis auf den Spinat beigeben) und 3-5 Minuten andünsten
Die Currypaste einrühren und mit der Kokosmilch ablöschen
Abgedeckt ca. 10-15 MInuten köcheln lassen, bis da Gemüse weich ist
Mit Salz abschmecken
Den Spinat einrühren - auf Teller verteilen und mit der Beilage nach Wahl servieren
Als Toppings eignen sich frischer Koriander, Sesam und Granatapfel