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Linsen-Orangen Suppe vegan
Eine leckere vegane Suppe, die der ganzen Familie schmeckt.
Vorbereitungszeit
5
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
20
Minuten
Min.
Gericht:
Hauptgericht, Soup, Suppe, Vorspeise
Keyword:
linsen, Linsensuppe, Orange, suppe, Vegan
Portionen:
4
Portionen
Autor:
Verena Frei
Zutaten
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
EL
Olivenöl
150
gr
rote Linsen
200
gr
Rüebli/Möhren
1
TL
Paprika-Pulver
1
TL
Curry
1/2
TL
Kurkuma
1
liter
Gemüsebrühe
evtl. etwas mehr
1
TL
Salz
Saft
1
Orange
etwas veganen Rahm
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
30
gr
Sonnenblumenkerne
Anleitungen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken
Im Olivenöl andünsten
Die Linsen waschen, Rüebli eventuell schälen und klein schneiden
Beides mit in die Pfanne geben
Die Gewürze beigeben und alles 3-4 Minuten unter Rühren anrösten
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Salz und Orangensaft beifügen
Ca. 20-30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
Die Suppe pürieren, sollte sie noch zu dickflüssig sein, kann man noch etwas mehr Gemüsebrühe beigeben
Nach Bedarf etwas veganen Rahm beigeben, mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten
Die Suppe mit etwas Olivenöl, den Kernen, getrockneten Blüten und frischer Kresse servieren