veganes Lebkuchen-Mousse mit Kirschen
Ein köstliches, festliches Dessert mit Kirschen und Spekulatiuskeksen
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Lebkuchenmousse
- 100 gr dunkle Schokolade vegan
- 400 gr Seidentofu von Taifun Tofu
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 3 TL Ahornsirup
Kirschkompott
- 1 Glas Kirschen 680 gr, 360 gr Abtropfgewicht
- 100 ml Rotwein oder Kirschsaft
- 150 ml Kirschsaft
- 2 Zimtstangen
- 1-2 Kardamom ganz
- 2 Sternanis
- Prise Nelkenpulver
- 2 EL Ahornsirup
- 1-2 EL Stärke - in etw. kaltem Wasser aufgelöst
Ausserdem
- 10-15 Spekulatiuskekse vegan
Anleitungen
Lebkuchenmousse
- Die Schokolade schmelzen, etwas abkühlen lassen
- Seidentofu, Lebkuchengewürz und Ahornsirup in einen Mixer geben
- Die geschmolzene Schokolade beigeben und auf hoher Stufe alles glatt mixen
Kirschkompott
- Die Kirschen abtropen - Saft auffangen
- Alle Zutaten bis auf die Stärke in einen Topf geben und aufkochen
- Auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln, die Stärke unterrühren, noch einmal aufkochen
- Die Gewürze entfernen
Parfait
- Die Kekse grob zerkrümelen, in ein Glas füllen
- Das Lebkuchenmousse darauf geben und das Kirschkompott
- Kühl stellen und dann geniessen