Espresso Cookies
Leckere vegane Cookies mit frisch gebrühtem Espresso und Schokolade.
Portionen: 20 Cookies
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
- 75 ml Espresso
- 100 gr vegane Butter/Margarine
- 150 gr Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 75 gr Schokoladenwürfel oder dunkle Schokolade
- 2 EL Kakao
- 50 gr Rohrohrzucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- Prise Salz
Anleitungen
- Frischen Espresso aufbrühen - abkühlen lassen
- Die kalte Butter in Stücken in eine Schüssel geben, den Espresso und das Mehl dazu geben
- Alle weiteren Zutaten beifügen und zu einem glatten Teig kneten (geht am besten mit den Händen)
- Zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank geben (je länger desto besser, optimal ist über Nacht)
- Den Backofen auf 180 ° Grad aufheizen
- Von der Rolle ca. 0,5-0,8 cm dicke Scheiben abschneiden - aufs Backblech legen und mit weiteren Schokowürfeln belegen
- 10 - 12 Minuten backen, auf dem Blech abkühlen lassen
- In einer luftdichten Box aufbewahren