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Kichererbsen Kräuter-Pfannkuchen gefüllt mit Pilzen
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Kichererbsen Kräuter-Pfannkuchen gefüllt mit Pilzen

Leckere Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit einer Füllung aus Pilzen und Federkohl.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Kleinigkeit, Vorspeise
Keyword: Kichererbsenmehl, Kräuter, Pfannkuchen, Pilze, Vegan
Portionen: 4 Pfannkuchen
Autor: Verena Frei

Zutaten

Pfannkuchen

  • 125 gr Kichererbsenmehl von Alnatura
  • 200-250 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • Prise Pfeffer
  • 1 TL Paprika
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Olivenöl + etw. für die Pfanne
  • frische Kräuter, z.B. Petersilie, Thymian, Basilikum

Pilze:

  • 1 Schalotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 gr Pilze
  • 5 Stiele Federkohl (Grünkohl)
  • etw. Weisswein alternativ Bouillon
  • 1 TL Bouillonpulver
  • 150 ml pflanzlicher Rahm z.B. Soja
  • Salz & Pfeffer
  • frischer Thymian

Anleitungen

Pfannkuchen

  • Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und ca. 15-30 Minuten stehen lassen
  • Wenn nötig noch etwas Wasser beigeben
  • In einer Pfanne mit Öl 3-4 Pfannkuchen ausbacken

Pilze:

  • Die Schalotten fein würfel und im Öl glasig braten
  • Die Pilze in Scheiben und zu den Schaloten geben
  • 5 Minuten anbraten oder bis sie leicht gebräunt sind
  • Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen
  • Den Federkohl von den Stielen rupfen und in Stücken zu den Pilzen geben
  • Kurz mitbraten, dann mit Rahm ablöschen und kurz köcheln lassen
  • Die Gewürze und den frischen Thymian beigeben
  • Die Pfannkuchen füllen und mit frischen Kräutern bestreuen - dazu passt ein Salat