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Pflaumen-Tarte mit Buchweizenmehl
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Pflaumen-Tarte mit Buchweizenmehl

Ein leckere Tarte mit einem dünnen Teig aus Buchweizen und Haselnüssen und saftigen Pflaumen.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit40 Minuten
Gericht: Cake, Dessert, Kleinigkeit, Nachspeise, Süsses
Keyword: Buchweizenmehl, Haselnüsse, Pflaume, Tarte, Vegan, Zwetschgen
Portionen: 1 Tarte
Autor: Verena Frei

Kochutensilien

  • Backofen

Zutaten

Boden:

  • 150 gr Buchweizenmehl von Alnatura
  • 150 gr gemahlene Haselnüsse
  • 50 gr Kokosblütenzucker
  • 2 Prisen Salz
  • 2 EL Sojamehl von Alnatura
  • Abbrieb 1 Bio-Zitrone
  • 100 gr vegane Butter kalt
  • ca. 70 ml kaltes Wasser

Pflaumenmus

  • 300 gr Apfelmus
  • 50 gr Kokosblütenzucker
  • 350 gr frische Pflaumen
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 1 TL Zimt
  • 3-4 TL Maismehl von Alnatura (alternativ Stärke)

Belag:

  • 10 EL Pflaumenmus
  • ca. 30 frische Pflaumen
  • 2 EL gemahlene Haselnüsse
  • ganze geröstete Haselnüsse & etwas Kokosblütenzucker

Anleitungen

Boden:

  • Buchweizenmehl, Haselnüsse, Zucker, Salz und Sojamehl in einer Schüssel mischen
  • Abrieb der Zitrone beigeben
  • Die kalte Butter in Stücken beifügen
  • Wasser in die Schüssel geben und alles gut verkneten - geht am besten mit der Hand
  • Den Teig einwickeln und kühl stellen (min. 30 Minuten)

Pflaumenmus:

  • Die Pflaumen in Stücke schneiden und alle Zutaten bis auf das Maismehl in einen Topf geben
  • Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen
  • Das Maismehl in etwas Wasser auflösen und dann zu dem Mus geben
  • Pürieren und abkühlen lassen

Belag:

  • Den Backofen auf 170 ° Grad aufheizen
  • Den Teig ausrollen und auf ein rundes Blech oder eine Tarteform geben (auf Backpapier oder die Form einfetten)
  • Den Boden nun 15 Minuten blind backen (z.B. mit trockenen Kichererbsen oder Bohnen)
  • In der Zwischenzeit die frischen Pflaumen halbieren
  • Den Boden aus dem Ofen holen, 2 EL Haselnüsse auf dem Boden verteilen
  • Mit ca. 10-12 EL vom Pflaumenmus bestreichen
  • Mit den Pflaumenhälften belegen, grob gehackte Haselnüsse darüberstreuen, mit etwas Kokosblütenzucker bestreuen
  • Weitere 20-25 Minuten backen - ggf. abdecken, falls der Rand zu dunkel wird