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Veganer Käsekuchen mit Himbeeren
Ein himmlicher veganer Käsekuchen mit einer feiner Fruchtnote.
Zubereitungszeit
30
Minuten
Min.
Backzeit
1
Stunde
Std.
Gesamtzeit
1
Stunde
Std.
30
Minuten
Min.
Gericht:
Cake, Dessert, Kuchen, Süsses
Keyword:
Beeren, Buchweizenpfannkuchen, Himbeer, Käsekuchen, lecker, Quark, Vegan
Portionen:
1
Kuchen
Autor:
Verena Frei
Kochutensilien
Backofen
Zutaten
Teig
260
gr
Mehl
Weizen oder Dinkel
1/2
Päckchen
Backpulver
80
gr
Zucker
1
EL
Sojamehl
130
gr
Margarine oder vegane Butter
z.B. Alsan, Naturli
Quarkcreme:
500
gr
veganer Quark
z.B. Provamel/Alpro
1
Päckchen
Vanillezucker
1
Päckchen
Vanillepuddingpulver
2
EL
Sojamehl
180
gr
Zucker
z.B. Rohrohrzucker
200
ml
neutrales Öl
z.B. Raps oder Sonnenblumenöl
200
gr
veganer Sauerrahm
z.B. Soyananda
1/8
l
Sojarahm
3-4
EL
Himbeerkonfitüre
oder eine andere Sorte
Anleitungen
Teig:
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten
Im Kühlschrank ruhen lassen in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten
Quarkcreme:
Den Quark mit dem Vanillezucker, Zucker, Vanillepudding und Sojamehl verrühren
Das Öl, den Sauerrahm und den Rahm unterrühren
Den Backofen auf 180 Grad aufheizen
Eine Springfrom ø 30 cm fetten und den Teig darin verteilen, die Ränder hochziehen
2 EL der Konfitüre auf dem Boden verteilen
Die Füllung darauf geben und die restliche Konfitüre mit einem Teelöffel darauf verteilen
Ca. 50-60 Minuten backen, sollte er zu dunkel werden, dann abdecken
In der Form vollständig auskühlen lassen