Veganer Wassermelone-Feta Salat
Ein erfrischender Sommersalat mit Melone, veganem Feta und Rucola
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 1/2 Wassermelone mittelgross
- 100 gr veganer Feta (z.B. von Bedda)
- 1 Bund Rucola
- 1 handvoll Pistazien gesalzen
Dressing:
- 2 TL Dijon-Senf grob oder fein
- 2 TL Honig oder Ahornsirup
- 2 TL Apfelessig
- 2 TL Olivenöl
- Spritzer Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden
- Rucola waschen und etwas zerkleinern
- Den Feta in Würfel schneiden
- Pistazien schälen und grob hacken
- Alles in einer Schüssel anrichten und mit dem Dressing servieren
Dressing
- Alle Zutaten in ein Glas geben und gut schütteln