Pasta mit Spargel und Tomaten
Ein aromatisches Pasta-Gericht mit feinen Kräutern und frischen Spargeln. Lecker, leicht und schnell auf dem Tisch.
Zutaten
- 250 gr grüne Spargelspitzen oder Spargel
- 350 gr Pasta
- 300 gr Cocktail-Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Prisen Zucker
- 3 TL Knorr Mediterran
- 150 ml Pastawasser
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 Tl Creme Fraiche vegan
- 50 gr Pinienkerne
- veganer Parmesan
- frischer Basilikum
Anleitungen
- Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten
- Die Spargelspitzen halbieren (verwendet man ganze, bei diesen das holzige Ende abschneiden und in Stücke schneiden)
- Die Tomaten halbieren
- Knoblauch und Schalotten fein hacken und in Olivenöl glasig braten
- Tomaten beigeben, ca. 2-3 Minuten mit braten
- Spargel beigeben, 2 Prisen Zucker dazugeben und ca. 5-10 Minuten weiterbraten
- Mit 3 TL Knorr Mediterran würzen
- Die Nudeln nach Packungsbeilage garen - ca. 150 ml Pastawasser aufheben
- Wenn die Nudeln gar sind das Pastawasser zu den Tomaten und Spargel geben
- Kurz aufkochen und die Nudeln beigeben, 1-2 TL Creme Fraiche unterrühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Mit frische, Basilikum, Parmesan und Pinienkernen servieren
Nährwerte
Serving: 3g