Pastinaken Suppe mit weissen Bohnen
Eine leckere und cremige Suppe mit einer leicht süsslichen Note durch die Pastinake und feine Cremigkeit durch die weissen Bohnen.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 350 gr Pastinake
- 250 gr weisse Bohnen vorgekocht oder aus dem Glas
- 800 ml Bouillon
- 100 ml veganen Rahm
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 2-3 Prisen Muskatnuss
- weitere 50 ml Rahm
Anleitungen
- Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig braten
- Die Pastinake schälen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 3-5 min mitbraten
- Die vorgekochten Bohnen beigeben und mit der Bouillon ablöschen
- Den Rahm, Salz, Pfeffer und Muskatnuss beigeben
- Abgedeckt für ca. 10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind
- Die Suppe pürieren und weitere 50 ml Rahm beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Nährwerte
Serving: 4g