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Weihnachtsmenü Teil I – Rote Bete Suppe mit Ingwer und Orange
Die Rote Bete Suppe mit Ingwer und Orange ist nicht nur wegen ihrer tollen Farbe ein echtes Highlight für eine festliche Tafel.
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
20
Minuten
Min.
Gesamtzeit
30
Minuten
Min.
Zutaten
Suppe:
2
Schalotten
1-2
cm
Ingwer
2
EL Olivenöl
600
gr
Rote Bete
Randen vorgegart
1
Orange
350
ml
Gemüsebrühe
1/2
TL Salz
Prise Pfeffer
Saft 1 Orange
Schale 1 Orange
evtl. etwas Rahm
Ingwer
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Karottenchips
3
Karotten
Salz
Pfeffer
1-2
EL Olivenöl
Prise Zimt
Anleitungen
Suppe:
Die Schalotten und den Ingwer fein würfeln
In Olivenöl 2-3 Minuten glasig braten
Die Rote Bete würfeln, die Orange schälen und würfeln und beides zu den Schalotten geben
Salz und Pfeffer beigeben
Mit der Gemüsebrühe aufgiessen und zugedeckt ca. 10 -15 Minuten köcheln lassen
Die Suppe pürieren und den Saft und die Schale einer Orange beigeben
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Ingwer abschmecken
Je nach Geschmack kann auch noch Rahm untergerührt werden
Karottenchips:
Die Karotten schälen und in ganz feine Scheiben schneiden (oder die Mandoline verwenden)
Mit den übrigen Zutaten mischen, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen
Bei 200 Grad ca. 20-30 Minuten knusprig backen
Nährwerte
Serving:
4
g