Zwetschgen-Schokoladen Muffins
Leckere Zwetschgen-Schokoladen Muffins - vegan und ohne Industrie-Zucker. Schön schokoladig, aber auch fruchtig durch die saftigen Zwetschgen.
Zutaten
- 100 gr Schokolade
- 250 gr Dinkelmehl
- 75 gr Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker
- 2 EL Kakao
- 1 TL Zimt
- 150 ml Sprudelwasser
- 40 gr Walnüsse Baumnüse
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 ml Rapsöl
- 5 EL pflanzliche Milch
- 100- 150 gr Zwetschgen
- 1 EL Apfelessig
- 1-2 EL Schokodrops
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Die Schokolade schmelzen und kurz abkühlen lassen
- Die Baumnüsse grob hacken
- Mehl, Zucker, Kakao, Zimt, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen
- Sprudelwasser, Milch, Öl und Apfelessig dazugeben und gut verrühren
- Schokolade und Baumnüsse dazugeben und nur kurz vermischen
- Die Zwetschgen in Stücke schneiden und 2/3 unter den Teig mischen
- Den Teig in ein Muffinblech geben und mit den restlichen Pflaumen, Baumnüssen und Schokodrops dekorieren
- Ca. 25-30 Minuten backen - den Stäbchentest machen
Nährwerte
Serving: 12g