Birnen Gewürzkuchen
Ein leckerer Birnen-Kuchen mit Gewürzen, die hervorragend zu einem gemütlichen Tag passen. Lockerer Rührteig ohne Industriezucker, Weizenmehl und Eier.
Zutaten
- 150 ml pflanzliche Milch
- 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 EL Apfelessig
- 100 gr Kokosblütenzucker
- 1 TL Natron
- 130 ml Rapsöl
- 100 gr Hafermehl Haferflocken gemahlen
- 200 gr Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Vanille
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
- 2 Prisen Nelkenpulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 4 frische Birnen
- 2 EL Pekannüsse
Dattelkaramell:
- 8 Medjol Datteln
- 3-6 EL Wasser
- 3 EL veganer Rahm
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
Anleitungen
Kuchen:
- Für das Hafermehl 100 gr feine Haferflocken mit einem Mixer oder Stabmixer zu Mehl mixen
- Die Milch, Wasser, den Essig und den Kokosblütenzucker in einer Schüssel verrühren
- Das Öl untermischen
- Natron, Backpulver, die Mehlsorten und Gewürze beigeben
- Zu einer homogenen Masse mischen
- Eine rechteckige Kuchenform (ca. 20 x 30 cm) einfetten, den Teig darin verteilen
- Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Umluft
- Die Birnen waschen und halbieren, schneiden und gefächert auf dem Kuchen verteilen
- Die Pekannüsse grob hacken und auf den Kuchen geben
- Man kann nun noch etwas Kokosblütenzucker über den Kuchen streuen
- 30-35 Minuten backen
Dattel-Karamell
- Die Datteln entsteinen und mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben
- Gut mixen und ggf. noch mehr Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Auf den Kuchen geben und den Rest kann man gut in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren und für Müsli oder ähnliches verwenden
Nährwerte
Serving: 1g