Das Mehl mit dem Zucker, Backpulver und Sojamehl vermischen

Kalte Butter/Margarine in Stücken beigeben

Zu einem glatten Teig verkneten - diesen in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen

Den Seidentofu mit allen anderen Zutaten in einen guten Mixer geben und auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist, es sollten auf keinen Fall noch Stücke drin sein

Je mehr Stärke ihr verwendet, umso fester wird die Käsecreme

Das Aquafaba in eine Schüssel geben und entweder mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine aufschlagen

Das Weinsteinpulver, den Puderzucker und die Vanille langsam hinzufügen

Je nachdem, welches Gerät man verwendet, kann es länger dauern, bis das Aquafaba richtig fest ist, ca. 5-10 Minuten

Den Backofen auf 180 Grad aufheizen

Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen

Entweder eine grosse Springform ø 26 cm oder 2 kleine ø 18 einfetten oder mit Backpapier auslegen

Den Teig auf dem Boden und 2/3 vom Rand geben und festdrücken

Die Käsemasse darauf verteilen

In den kleinen Formen ca. 30-40 Minuten backen, in der grossen Form ca. 45-55 Minuten

Wenn ihr den Goldtröpfchen Kuchen mit dem Baiser macht, dann das Baiser für die letzten 20 Minuten auf den Kuchen geben und mit backen

Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen