Den Backofen auf 180 Grad aufheizen

Die Zuchetti/Zucchini fein reiben und in ein Küchentuch oder -papier geben und möglichst viel Flüssigkeit heraus drücken

Die Schokolade in Stücke brechen und schmelzen

Die Kirschen entkernen und in kleine Stücke schneiden

Mehl mit dem Zucker, Backpulver, Kakao und Vanille in Schüssel geben und vermischen

Das ÖL, Mineralwasser und Apfelessig dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren

Zuchetti, Schokolade und Kirschen beigeben und unterrühren (man kann noch mal kräftig mixen, damit der Teig fein wird)

Eine Kastenform fetten und den Teig hineingeben

Bei 180 Grad für 40-50 Minuten backen - Stäbchenprobe machen

Für den Guss Schokolade schmelzen und über den etwas abgekühlten Kuchen geben, die ganzen Kirschen auf die flüssige Schokolade geben.