Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und den Ingwer klein würfeln

Das Öl in einem Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen

Die Paprika und den Kohl in Streifen schneiden, den Lauch und die Rüebli in Ringe (oder Streifen)

Gemüse, Zwiebeln und Ingwer in den Wok geben und unter Rühren für 4-5 Minuten dünsten

Mit 3 EL Sojasauce und der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt für 5-7 Minuten köcheln lassen

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten

Den Pak Choi in Streifen schneiden

Die Nudeln und den Pak Choi unter das Gemüse geben , mit der restlichen Sojasauce, Hoisin-Sauce oder Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und Chili (nach Geschmack) würzen

Mit Nüssen oder frischen Kräutern servieren