Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, in 2-3 EL Olivenöl glasig braten
Kurkuma und Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken, mit dem Curry, Koriander und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und kurz mitrösten
Die Datteln klein schneiden und die Pfanne geben
Die Möhren ein Scheiben schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und beides in die Pfanne geben und kurz für 3-4 Minuten mitbraten
Kokosmilch, Wasser und Linsen beigeben
Mit geschlossenem Deckel für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis, Quinoa oder anderer Beilage servieren