Weihnachtsmenü Teil II - Süsskartoffel-Hummus & Rote-Bete Walnuss-Dip

Süsskartoffel-Hummus

• 1 Süsskartoffel (im Ofen gegart)
• 1 Glas weisse Bohnen
• 2 EL Tahini
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Ahornsirup
• Saft 1/2 Zitrone
• 1 TL Dukkah (oder Koriander)
• 1/2-1 TL Ras el Hanout

Rote-Bete Walnuss-Dip:

• 2 Rote Bete (Randen (im Ofen gegart))
• 2 EL Walnüsse geröstet
• 2 EL Sauerrahm vegan
• 1 Schalotte
• 1/2-1 Knoblauch
• 1 EL Olivenöl
• Saft 1/2 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Ingwer

Süsskartoffel-Hummus:

1. Die Süsskartoffel mehrfach einstechen und dann im Ofen bei 200 Grad für 30-40 Minuten backen bis sie weich ist
2. Bohnen abschütten (Aquafaba aufheben für ein anderes Rezept)
3. Die Süsskartoffel aus der Schale löffeln und mit den Bohnen in einen Food Prozessor oder Mixer geben
4. Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauchzehe und alle Gewürze beifügen und mixen bis eine cremige Masse entstanden ist
5. Falls es noch zu dick ist, etwas Abtropfwasser beigeben

Rote-Bete Walnuss-Dip:

1. Die frische Rote Bete in Alufolie wickeln und im Ofen (mit der Süsskartoffel) backen bis sie weich ist
2. (Alternativ könnt ihr auch vorgegarte verwenden)
3. Die Walnüsse in einer Pfanne fettfrei anrösten
4. 1 Schalotte und Knoblauchzehe fein würfeln und in Olivenöl braten bis sie schön braun sind (abkühlen lassen)
5. Die gerösteten Randen schälen mit den Walnüssen und dem Sauerrahm in einen Food Prozessor oder Mixer geben
6. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Ingwer beigeben und mixen bis eine cremige Masse entsteht
7. Schalotte und Knoblauch unterrühren und noch einmal abschmecken