Waffeln mit Erdbeere-Minz-Sosse

Waffeln:

• 150 gr Dinkelmehl
• 100 gr Buchweizenmehl
• 50 gr brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark 1 Vanilleschote)
• 2 TL Backpulver
• Prise Salz
• 2 EL Kokosöl (flüssig)
• 200 ml Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
• 100 ml Mineralwasser
• 50 gr Schokochips (optional)

Erdbeer-Minz-Sosse:

• 350 gr Erdbeeren
• 25 gr Kokosblütenzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 6-10 Minzeblätter

Waffeln:

1. Das Mehl mit dem Zucker, Vanille, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen
2. Öl, Wasser und Milch beigeben und gut mixen
3. Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen
4. Nach Wunsch Schokochips unterrühren
5. Waffeleisen erhitzen und Waffeln ausbacken

Erdbeer-Minz-Sosse:

1. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft pürieren
2. Die andere Hälfte klein würfeln
3. Die Minzblätter in Streifen schneiden und mit den geschnittenen Erdbeeren zum Püree geben