Waffeln mit Erdbeere-Minz-Sosse

Vorbereitung 15 Min·ca. 8 Waffeln·VEGAN·170 kcal

Zutaten

Waffeln:

150 gr Dinkelmehl
100 gr Buchweizenmehl
50 gr brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt (oder Mark 1 Vanilleschote)
2 TL Backpulver
Prise Salz
2 EL Kokosöl (flüssig)
200 ml Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
100 ml Mineralwasser
50 gr Schokochips (optional)

Erdbeer-Minz-Sosse:

350 gr Erdbeeren
25 gr Kokosblütenzucker
2 EL Zitronensaft
6-10 Minzeblätter

Zubereitung

Waffeln:

1.Das Mehl mit dem Zucker, Vanille, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen
2.Öl, Wasser und Milch beigeben und gut mixen
3.Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen
4.Nach Wunsch Schokochips unterrühren
5.Waffeleisen erhitzen und Waffeln ausbacken

Erdbeer-Minz-Sosse:

1.Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft pürieren
2.Die andere Hälfte klein würfeln
3.Die Minzblätter in Streifen schneiden und mit den geschnittenen Erdbeeren zum Püree geben

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Das Mineralwasser macht die Waffeln dank Kohlensäure besonders fluffig, und wer keinen Buchweizen findet, nimmt einfach 250 g Dinkelmehl statt der Mehlmischung. Lass den Teig vor dem Backen 5–10 Minuten ruhen und öffne das gut vorgeheizte Waffeleisen nicht zu früh, sonst reissen die Waffeln. Übrige Waffeln lassen sich einfrieren und im Toaster wieder knusprig aufbacken; die frische Erdbeer-Minz-Sosse hält im Kühlschrank rund 2 Tage. Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei – für eine komplett glutenfreie Version ersetzt du das Dinkelmehl durch ein glutenfreies Mehl und verwendest glutenfreies Backpulver.

Nährwerte pro Portion: 170 kcal