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FreistyleRezepte · Reisen · Slow Living

Veganes Mango - und Himbeereis

Vorbereitung: 20 MinGesamt: 20 MinPortionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 300 g frische Himbeeren oder Mango
  • 100 g Joghurt
  • 250 ml vegane Sahne
  • Saft 1/2 Limette
  • 50-75 g Puderzucker (kann auch Xylkith oder Erythrit sein)
  • 1 TL Xanthan

Zubereitung

  1. Die Himbeeren oder Mango pürieren - die Himbeeren durch ein Sieb geben, wenn ihr die Kerne entfernen möchtet
  2. Alle Zutaten (ausser Xanthan) in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse mixen - am Schluss das Xanthan einrieseln lassen
  3. Entweder in eine Eismaschine geben (natürlich Himbeer und Mango getrennt) und gemäss der Anleitung mischen
  4. Alternativ in ein gefriergeeignetes Gefäss geben und in den Gefrierer geben, regelmässig umrühren, damit sich nicht zuviele Eiskristalle bilden

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Verwende möglichst reife, aromatische Früchte – das macht beim Geschmack den grössten Unterschied. Die Prise Xanthan ist mein Geheimtipp für cremiges Eis, sie verhindert harte Eiskristalle. Im Gefrierfach hält sich das Eis 1–2 Wochen; nimm es etwa 10 Minuten vor dem Servieren heraus, dann lässt es sich wieder weich portionieren.

Quelle: frei-style.com/veganes-mango-und-himbeereis