Schnelles Ostermenü aus dem Ofen

Vorbereitung: 10 MinZubereitung: 10 MinPortionen: 2 Gläser

Zutaten

100 g Bärlauch
50 g Pinienkerne (alternativ: Sonnenblumenkerne)
50 g veganer Parmesan (z.B. von Violife)
Abrieb 1/2 Zitrone
1/2 TL Salz
Prise Pfeffer
75 ml Olivenöl

Zubereitung

Den Bärlauch waschen und gut trocknen
Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten
Alle Zutaten (ausser dem Öl) in einen Mixer oder ein hohes Gefäss geben
Gut mixen oder mit dem Pürierstab pürieren, das Olivenöl langsam dazulaufen lassen
In einem verschliesbaren Glas im Kühlschrank aufbewahren

Quelle: frei-style.com/veganes-baerlauchpesto