WWW.FREI-STYLE.COMVeganes Bärlauchpesto
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 50 g Pinienkerne (alternativ: Sonnenblumenkerne)
- 50 g veganer Parmesan (z.B. von Violife)
- Abrieb 1/2 Zitrone
- 1/2 TL Salz
- Prise Pfeffer
- 75 ml Olivenöl
Zubereitung
- 1.Den Bärlauch waschen und gut trocknen
- 2.Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten
- 3.Alle Zutaten (ausser dem Öl) in einen Mixer oder ein hohes Gefäss geben
- 4.Gut mixen oder mit dem Pürierstab pürieren, das Olivenöl langsam dazulaufen lassen
- 5.In einem verschliesbaren Glas im Kühlschrank aufbewahren
Notizen
Röstet die Pinienkerne wirklich nur kurz und fettfrei an, bis sie duften – so bekommt das Pesto ein feines Nussaroma, ohne bitter zu werden. Wer Pinienkerne sparen möchte, nimmt Sonnenblumenkerne, das schmeckt ebenso gut. Lasst das Olivenöl langsam einlaufen, dann wird das Pesto schön cremig. Deckt es im Glas mit einer dünnen Schicht Öl ab, dann hält es sich rund eine Woche im Kühlschrank und behält seine schöne grüne Farbe.