WWW.FREI-STYLE.COMVegane Zitronen-Ricotta Pancakes
Zutaten
- 120 gr veganer Ricotta (z.B. New Roots)
- 4 EL Zitronensaft (ca. 1-2 Zitronen)
- Schale 1 Zitrone
- 150 ml pflanzliche Milch
- 100 ml Wasser mit Kohlensäure
- 4 EL Zucker (z.B. Kokosblütenzucker)
- 1 TL Vanille Extrakt
- 200 gr Mehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung
- 1.Den Ricotta mit dem Zitronensaft und der -schale verrühren, Milch, Wasser, Zucker und Vanille beifügen und glatt rühren
- 2.Die trockenen Zutaten miteinander mischen und zur Ricottamischung geben
- 3.Am Schluss den Apfelessig unterrühren
- 4.In einer Pfanne mit Öl die Pancakes ausbacken
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Rühr den Apfelessig erst ganz zum Schluss unter und backe den Teig dann zügig aus – so bleiben die Pancakes am fluffigsten. Die Pfanne sollte mittelheiss sein: zu heiss, und sie werden aussen dunkel, bevor sie innen durch sind. Wende die Pancakes erst, wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Für das Blaubeerkompott koche ich einfach gefrorene Blaubeeren mit etwas Dattelsirup auf und dicke sie mit einem Teelöffel Stärke an – das passt perfekt zur leichten Säure der Zitrone.