WWW.FREI-STYLE.COMvegane Plätzchen - 1 Teig und 3 Sorten
Zutaten
Grundteig
- 500 gr Mehl hell (z.B. Dinkel, Weizen)
- 300 gr vegane Butter
- 150 gr Kokosblütenzucker
- 1 Schote Vanille
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Konfi-Rollen
- 1 Päckchen Orangen Schale
- 3 EL Hagebutten Konfitüre
Karamell-Cookies
- 2-3 Tl Zimt
- 50 gr Kokosblütenzucker
- 30 gr Dattelsirup
- 20 gr veganer Rahm
Kokos-Sterne
- 2 EL Kokosraspeln
- 50 gr Kokos Schokolade (vegane Kokos-Schokolade)
- 50 gr dunkle Schokolade (alternativ nur 100 gr dunkle Schokolade)
- Kokosraspeln zum Bestreuen
Kochutensilien: Backofen
Zubereitung
Grundteig
- 1.Die kalte Butter in Stücken in eine Schüssel geben
- 2.Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zur Butter geben
- 3.Alle weiteren Zutaten beigeben und zu einem glatten Teig kneten
- 4.In 3 Teile schneiden und zu Kugeln rollen
Konfi-Rollen
- 1.Zu einem Teig-Drittel 1 Päckchen Orangenschale geben und gut verkneten
- 2.Mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
- 3.Den gekühlten Teig nun zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30x40 cm)
- 4.3 EL Hagebutten-Konfitüre darauf verteilen
- 5.Einrollen und die Rolle am besten noch einmal kühlstellen - oder sogar kurz einfrieren, dann lassen sich einfacher Scheiben abschneiden
- 6.Mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden
- 7.Auf ein Backblech legen
- 8.Bei 180 ° Grad ca. 12-14 Minuten backen - auf dem Blech abkühlen lassen
Karamell-Cookies
- 1.Zu einem Teig-Drittel 2-3 Tl Zimt geben und gut verkneten
- 2.Mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
- 3.Für das Karamell Kokosblütenzucker, Dattelsirup und Rahm in einem kleinen Topf aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 5-10 MInuten köcheln lassen
- 4.Etwas abkühlen lassen, aber das Karamell sollte noch gut von einem kleinen Löffel laufen
- 5.Den gekühlten Teig nun zu 2 "Würsten" formen
- 6.Kleine Stücke abschneiden, zu Kugeln formen, etwas platt drücken
- 7.Mit dem Daumen eine kleine Mulde hinein drücken
- 8.Nun in jede Mulde etwas Karamell geben (am besten geht das mit einem kleinen Löffel)
- 9.Alternativ kann man die Plätzchen auch erst backen und dann das Karamell einfüllen
- 10.Bei 180 ° Grad ca. 12-14 Minuten backen - auf dem Blech abkühlen lassen
- 11.Das restliche Karamell darüber geben
Kokos-Sterne
- 1.Zu einem Teig-Drittel 2 EL Kokosraspel geben und gut verkneten
- 2.Mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
- 3.Den gekühlten Teig dünn ausrollen und Sterne ausstechen
- 4.Die Sterne auf ein Blech mit Backpapier geben
- 5.Bei 180 ° Grad ca. 8-10 Minuten backen - auf dem Blech abkühlen lassen
- 6.Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen
- 7.Die abgekühlten Sterne halb in die Schokolade tauchen
- 8.Mit Kokosraspeln bestreuen
Notizen
Teilt den Teig möglichst gleichmässig, dann werden alle drei Sorten gleich gross. Für die Karamell-Cookies gilt: Backt ihr das Karamell mit, wird es in der Mitte etwas fester – gebt ihr es erst nach dem Backen in die Mulde, bleibt es schön weich. Wichtig ist bei allen Sorten, dass der Teig gut durchgekühlt ist, dann klebt nichts und die Formen bleiben sauber. Den Kokosblütenzucker könnt ihr durch einen anderen Zucker ersetzen, wenn ihr die karamellige Note nicht so gerne mögt.
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