Vegane Laugenkastanien

Kochen 25 Min·ca. 35 Stück·VEGAN·65 kcal

Zutaten

20 gr Hefe
300 gr Wasser
300 gr Dinkelmehl
200 gr Weizenmehl
40 gr vegane Butter (ich habe Alsan genommen)
2 Teelöffel Agavensirup
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Backmalz
50 gr Natron

Zubereitung

1.Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Für 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Nach dem Gehen den Teig noch einmal kneten und auf einer bemehleten Fläche in kleine Bälle formen (ca. 25 gr pro Ball), noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
2.1 Liter Wasser zum kochen bringen, von der Herdplate nehmen und das Natron beifügen. Jeden Teigball ins Natronwasser tauchen udn schauen das beide Seiten unter Wasser waren – ca. 30-45 sek im Wasser lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Nun jeden Ball mit einer Schere zerteilen, damit das Kastanienmuster entsehen kann. Mit Salz bestreuen und ca. 20-25 Minuten backen. Man kann die Kastanien auch noch einmal mit Wasser besprühen, dann werden sie schön knackig.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Achte darauf, dass das Natronwasser nur noch leicht köchelt, bevor du die Bällchen hineingibst – so bleibt die Form schön. Wer eine besonders knusprige Kruste mag, besprüht die Laugenkastanien vor dem Backen noch einmal mit Wasser. Vegan werden sie ganz einfach, indem du die Butter durch vegane Butter (ich nehme Alsan) ersetzt. Übrig gebliebene Kastanien kannst du einfrieren und portionsweise wieder aufbacken. Statt Salz kannst du sie auch mit Sesam, Kürbiskernen oder Mohn bestreuen.

Nährwerte pro Portion: 65 kcal