WWW.FREI-STYLE.COMVegane Himbeer-Quark Heferollen
Zutaten
Hefeteig
- 300 gr pflanzliche Milch (z.B. Hafer, Soja)
- 10 gr Frischhefe
- 2 EL Rohrohrzucker
- 500 gr Mehl (z.B. Dinkel 630, Weizen)
- 1/2 TL Salz
- 50 gr vegane Butter/Margarine
- 2 EL Apfelmus
Füllung:
- 400 gr veganer Quark (z.B. Soja)
- 3 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanille
- 30 gr Vanillepuddingpulver (oder alternativ Stärke)
- 2-3 EL gefrorene Himbeeren
- 1-2 EL Konfitüre (z.B. Himbeer)
Kochutensilien: Backofen
Zubereitung
Hefeteig:
- 1.Die Milch leicht erwärmen (nicht zu heiss), Hefe und Zucker einrühren, bis sich alles aufgelöst hat
- 2.Die übrigen Zutaten beigeben - die Butter in Stücken
- 3.Zu einem glatten Teig kneten
- 4.2-3 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat
Füllung:
- 1.Den Quark mit dem Ahornsirup, Vanille und Puddingpulver/Stärke verrühren
- 2.Den Teig auf einer bemehlten Arbeistfläche zu einem Rechteck ausrollen - ca. 30x40 cm
- 3.Mit der Konfitüre bestreichen (ca. 1-2 cm Rand lassen)
- 4.Den Quark darauf verteilen und die Himbeeren
- 5.Den Teig aufrollen, mit einem scharfen Messer ca. 5 cm dicke Stücke abschneiden - in eine gefettete Auflaufform geben
- 6.Bei 180 ° Grad für ca. 30-40 Minuten backen
- 7.Für einen pinken Guss kann man Puderzucker mit etwas Granatapfelsaft mischen
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Den Hefeteig kannst du prima vorbereiten – abgedeckt geht er über Nacht im Kühlschrank und muss morgens nur kurz auf Raumtemperatur kommen. Am besten schmecken die Heferollen frisch und noch warm; übrig gebliebene halten zugedeckt 1–2 Tage und werden kurz im Ofen wieder fluffig. Statt Himbeeren passen auch andere Beeren, und wer es süsser mag, gibt einen Guss aus Puderzucker mit etwas Granatapfelsaft für die typische pinke Farbe darüber.