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FreistyleRezepte · Reisen · Slow Living

Vegane Erdbeer-Kokos Eispralinen

Vorbereitung: 20 MinGesamt: 740 MinPortionen: 24 Pralinen

Zutaten

  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
  • 3 EL Cashewmus
  • 1/2 TL gemahlene Vanille (oder -Extrakt)
  • 5 EL Ahornsirup
  • 1 TL Guakernmehl (oder Xanthan oder Johannesbrotkernmehl)
  • 200 g Erdbeeren
  • etwas Zitronensaft
  • 1 TL Ahornsirup (optional)
  • 150 g dunkle Schokolade
  • Kokosflocken

Zubereitung

  1. Kokosmilch, flüssiges Kokosöl, Cashewmus, Vanille, Ahornsirup und Guakernmehl (oder anderes Bindemittel) in den Mixer geben und alles miteinander mischen
  2. Die Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken, etwas Zitronensaft dazu geben, falls nötig mit Ahornsirup süssen
  3. Die Kokosmasse in eine Form geben, darauf etwas Erdbeermus geben und etwas vermischen - in den Gefrierer geben und fest werden lassen
  4. Am nächsten Tag die Schokolade schmelzen und die Eispralinen darin tauchen und gleich mit Kokosflocken bestreuen
  5. Schokolade fest werden lassen und die Eispralinen entweder gleich geniessen oder in einer verschliessbaren Box wieder einfrieren

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Lass die Kokosmasse wirklich gut durchfrieren, am besten über Nacht – sonst lassen sich die Pralinen schlecht aus der Form lösen und tauchen. Schmilz die Schokolade nur lauwarm, dann zieht sie auf den eiskalten Pralinen sofort knackig an. Streue die Kokosflocken sofort nach dem Tauchen darüber, solange die Schokolade noch feucht ist. Übrige Pralinen wandern in einer verschliessbaren Box zurück ins Gefrierfach.

Quelle: frei-style.com/vegane-erdbeer-kokos-eispralinen