WWW.FREI-STYLE.COMTomaten-Pfirsich Salat
Zutaten
- 350 gr Cocktail-Tomaten (am besten bunt)
- 4 Plattpfirsiche (oder 2 normale)
- 1 Gurke (oder 3 kleine)
- 30 gr Pinienkerne
- 2-3 Zweige Johannisbeeren
Dressing
- 1/2 Bund frisches Basilikum
- 2 EL Granatapfelmelasse (alternativ Saft)
- 3 EL Balsamicoessig weiss (oder Apfelessig)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- 1.Die Tomaten halbieren, Pfirsiche klein schneiden
- 2.Gurken schälen und in Scheiben schneiden
- 3.Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten
- 4.Alles in eine Schüssel oder auf eine Platte geben
Dressing
- 1.Den Basilikum waschen und klein schneiden (einige Blätter für die Deko zur Seite legen)
- 2.Mit den übrigen Zutaten mischen und das Dressing mit Salz & Pfeffer abschmecken
- 3.Über den Salat geben und alles mischen, mit den Pinienkernen, Johanissbeeren und den Basilikumblättern servieren
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Nimm wirklich reife, aromatische Pfirsiche und bunte Tomaten – sie machen den Geschmack aus. Vermische den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing, damit alles knackig bleibt. Das Basilikum am besten frisch dazugeben und nur grob zupfen, dann bleibt das Aroma erhalten. Wer mag, gibt noch ein paar rote Johannisbeeren für die Farbe und eine feine Säure dazu. Am besten direkt frisch geniessen.
Nährwerte pro Portion: 320 kcal