Sushi Bake mit Tofu und Avocado

Vorbereitung 25 Min·Kochen 40 Min·Gesamt 65 Min·4 Portionen·VEGETARISCH·740 kcal

Zutaten

Für den Sushi-Reis

400 gr Sushi-Reis (ungekocht)
2 EL Reisessig
2 EL Weissweinessig

Für die Tofu-Schicht

450 gr fester Tofu
2 EL Sojasauce
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Reisessig
1 EL Furikake (ohne Fischflocken)
60 gr Frischkäse
2 EL Kewpie-Mayo
1 EL Sriracha

Zum Servieren

1-2 EL Kewpie-Mayo
Sriracha (nach Geschmack)
1/2 Gurke (oder 2 Mini-Gurken)
1 Avocado
2-3 Frühlingszwiebeln
1/2 EL Sesamsamen
eingelegter Ingwer (nach Geschmack)
Nori-Blätter (zum Einwickeln)

Kochutensilien: Sieb, mittlerer Topf mit Deckel, Reibe, 2 Schüsseln, Auflaufform, ca. 20 x 20 cm, Schneidebrett und scharfes Messer

Zubereitung

Sushi-Reis kochen

1.Den Sushi-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist, und nach Packungsanweisung garen.
2.Den heissen Reis mit Reisessig und Weissweinessig vermengen und etwas abkühlen lassen.

Tofu-Schicht zubereiten

1.Den Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen und grob in eine Schüssel reiben.
2.Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Furikake, Frischkäse, Kewpie-Mayo und Sriracha dazugeben und alles vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Schichten und backen

1.Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den abgekühlten Reis gleichmässig in der Auflaufform verteilen und leicht andrücken.
2.Die Tofu-Mischung auf dem Reis verstreichen und den Sushi Bake 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht Farbe hat.

Garnieren und servieren

1.Währenddessen Gurke und Avocado in feine Scheiben oder Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe.
2.Den Sushi Bake aus dem Ofen nehmen, mit Gurke, Avocado, Frühlingszwiebeln, Sesam und eingelegtem Ingwer belegen und mit Kewpie-Mayo und Sriracha beträufeln.
3.Nori-Blätter dazu reichen. Etwas Sushi Bake auf ein Blatt löffeln, einwickeln und geniessen.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Lasst den Reis nach dem Würzen wirklich abkühlen, sonst wird die Tofu-Schicht beim Verstreichen flüssig, und drückt ihn in der Form nur leicht an, dann bleibt er locker. Furikake ist eine japanische Würzmischung aus Sesam, Algen und Salz. Achtet auf eine Sorte ohne Fischflocken oder mischt einfach gerösteten Sesam mit zerbröselten Nori-Blättern und etwas Salz. Die Toppings dürfen gerne variieren, Edamame, Mango oder Radieschen passen auch. Unsere Kinder lieben es, ihre Nori-Röllchen selbst zu füllen, das macht den Sushi Bake zu einem richtigen Mitmach-Essen.

Nährwerte pro Portion: 740 kcal · 24 g Protein

MEINE NOTIZEN

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