WWW.FREI-STYLE.COMSüsskartoffel-Rösti mit Käse und Spiegelei
Zutaten
Für die Rösti
- 300 gr Süsskartoffeln (ca. 2 mittelgrosse)
- 300 gr Kartoffeln (ca. 2 mittelgrosse, vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver
- 4 Zweige frischer Thymian
- 3-4 EL Butter (zum Braten)
- 50 gr geriebener Käse (zum Beispiel Gruyère)
Zum Servieren
- 2-4 Eier
Kochutensilien: grobe Reibe, sauberes Küchentuch, grosse beschichtete Pfanne, grosser Teller oder Deckel zum Wenden, Rührschüssel, zweite Pfanne für die Spiegeleier
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
- 1.Süsskartoffeln und Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe raspeln.
- 2.Die Raspel in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
- 3.Die Zwiebel fein hacken und in einer grossen Schüssel mit den Raspeln vermengen.
- 4.Den Thymian waschen und die Blättchen von den Zweigen zupfen.
- 5.Salz, Pfeffer, Paprikapulver und die Hälfte des Thymians dazugeben und alles gut mischen.
Rösti braten
- 1.1 bis 2 EL Butter in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 2.Die Hälfte der Kartoffelmischung hineingeben und mit einem Pfannenwender flach andrücken.
- 3.10 bis 15 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- 4.Einen grossen Teller oder Deckel auf die Pfanne legen und die Pfanne umdrehen, sodass die Rösti auf dem Teller liegt.
- 5.Etwas Butter in die Pfanne geben und die Rösti mit der ungebratenen Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten lassen.
- 6.Weitere 10 bis 15 Minuten braten. Gegen Ende die Hälfte des Käses darüberstreuen und zugedeckt schmelzen lassen.
- 7.Aus der restlichen Kartoffelmischung und dem restlichen Käse genauso eine zweite Rösti braten.
Spiegeleier und Servieren
- 1.In einer zweiten Pfanne etwas Butter erhitzen und nach Wunsch 2 bis 4 Spiegeleier braten.
- 2.Die Rösti mit den Spiegeleiern belegen, mit dem restlichen Thymian bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Haltet die erste Rösti im Ofen bei 80 Grad warm, während die zweite brät, dann kommen beide gleichzeitig auf den Tisch. Auf den Fotos habe ich die Spiegeleier noch mit etwas Paprikapulver bestäubt, das sieht schön aus und passt gut zur Süsskartoffel. Wer mag, serviert einen grünen Salat dazu. Ohne Käse schmeckt die Rösti ebenfalls, dann lasst ihr den Gruyère einfach weg.
Nährwerte pro Portion: 610 kcal · 20 g Protein
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