WWW.FREI-STYLE.COMSüsskartoffel-Kürbis Suppe
Zutaten
- 2-3 Schalotten
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1-2 cm)
- 3 EL Olivenöl
- 500 gr Süsskartoffel
- 300 gr Kürbis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 TL Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Koriander
- 1 TL Curry
- Saft 1/2-1 Orange
Zubereitung
- 1.Die Schalotten schälen und fein würfeln, Ingwer fein reiben
- 2.Beides in Olivenöl anbraten
- 3.Süsskartoffel und Kürbis würfeln und zu den Schalotten geben, ca. 3-4 mitdünsten
- 4.Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen
- 5.Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln bis das Gemüse gar ist
- 6.Salz und Gewürze beigeben und die Suppe pürieren
- 7.Den Saft der Orange beigeben, noch einmal abschmecken und servieren
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil sich die Aromen über Nacht verbinden – sie hält sich gut verschlossen rund 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Tiefkühler. Magst du sie dickflüssiger, nimm etwas weniger Brühe; beim Aufwärmen einfach mit einem Schuss Wasser oder Brühe verdünnen. Statt Hokkaido passt auch Butternut, und wer keine Orange da hat, gibt einen Spritzer Limette für die feine Säure dazu.
MEINE NOTIZEN
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