Spinat-Schnecken

VEGAN

Zutaten

Teig:

1/2 Würfel Hefe
200 ml Wasser
1 TL Zucker
400 gr. Dinkelmehl
25 gr. Olivenöl
1 TL Salz

Füllung:

1 Schalotte
250 gr. frischer Spinat
100 ml veganer Rahm (z.B. Hafer oder Soja)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Paprika
veganer Pizzakäse

Zubereitung

Teig:

1.Hefe, Wasser und Zucker miteinander verrühren und kurz erwärmen bis sich die Hefe und der Zucker aufgelöst haben
2.Mit den restlichen Zutaten mischen und zu einem glatten Teig kneten
3.Ca. 1 Stunden abgedeckt gehen lassen
4.In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten

Füllung:

1.Die Schaloitte schälen und würfeln
2.In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten
3.Den Spinat grob schneiden und zur Schalotte in die Pfanne geben
4.3-4 Minuten dünsten lassen und dann den Rahm hinzugeben
5.Weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken
6.Abkühlen lassen

Schnecken:

1.Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
2.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen
3.Die Füllung darauf verteilen, dabei einen 1 cm Rand lassen
4.Aufrollen und ca. 1-2 cm Scheiben abschneiden, je nachdem wie grossartig die Schnecken werden sollen
5.Auf ein Backblech geben und mit dem veganen Käse bestreuen
6.Ein weiteres mal für 15-20 Minuten gehen lassen
7.Bei 200 Grad für 30 Minuten backen
8.Warum oder kalt geniessen

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Den Hefeteig kannst du gut vorbereiten – über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen, dann backst du die Schnecken frisch am Morgen. Fertig gebackene Spinatschnecken lassen sich einfrieren und im Ofen wieder aufknuspern. Bestreiche die Schnecken vor dem Backen mit etwas Haferrahm, dann werden sie besonders schön goldbraun. Statt frischem Spinat kannst du auch ca. 150 g gut ausgedrückten TK-Blattspinat nehmen. Wie viele Schnecken es werden, bestimmst du über die Scheibendicke – dünner geschnitten gibt mehr Häppchen fürs Buffet.

MEINE NOTIZEN

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