Spinat-Schnecken

Teig:

• 1/2 Würfel Hefe
• 200 ml Wasser
• 1 TL Zucker
• 400 gr. Dinkelmehl
• 25 gr. Olivenöl
• 1 TL Salz

Füllung:

• 1 Schalotte
• 250 gr. frischer Spinat
• 100 ml veganer Rahm (z.B. Hafer oder Soja)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Paprika
• veganer Pizzakäse

Teig:

1. Hefe, Wasser und Zucker miteinander verrühren und kurz erwärmen bis sich die Hefe und der Zucker aufgelöst haben
2. Mit den restlichen Zutaten mischen und zu einem glatten Teig kneten
3. Ca. 1 Stunden abgedeckt gehen lassen
4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten

Füllung:

1. Die Schaloitte schälen und würfeln
2. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten
3. Den Spinat grob schneiden und zur Schalotte in die Pfanne geben
4. 3-4 Minuten dünsten lassen und dann den Rahm hinzugeben
5. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken
6. Abkühlen lassen

Schnecken:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen
3. Die Füllung darauf verteilen, dabei einen 1 cm Rand lassen
4. Aufrollen und ca. 1-2 cm Scheiben abschneiden, je nachdem wie großartig die Schnecken werden sollen
5. Auf ein Backblech geben und mit dem veganen Käse bestreuen
6. Ein weiteres mal für 15-20 Minuten gehen lassen
7. Bei 200 Grad für 30 Minuten backen
8. Warum oder kalt geniessen